អាស៊ីតអាមីណូគឺជាឯកតាប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ ប៉ុន្តែវាមានក្រុមអាមីណូ និងក្រុម carboxylic ។ពួកវាដើរតួយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងដំណើរការបញ្ចេញហ្សែន ដែលរួមមានការកែតម្រូវមុខងារប្រូតេអ៊ីនដែលជួយសម្រួលដល់ការបកប្រែ RNA (mRNA) របស់ Messenger (Scot et al., 2006)។
មានអាស៊ីតអាមីណូជាង 700 ប្រភេទដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ។ស្ទើរតែទាំងអស់នៃពួកគេគឺជាអាស៊ីតអាមីណូ។ពួកគេត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង៖
• បាក់តេរី
• ផ្សិត
• សារាយ
• រុក្ខជាតិ។
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ peptides និងប្រូតេអ៊ីន។អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 20 គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជីវិត ដោយសារពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ peptides និងប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបណ្តុំសម្រាប់ជីវិតទាំងអស់នៅលើផែនដី។ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន។អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយហ្សែន។អាស៊ីតអាមីណូមិនធម្មតាមួយចំនួនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ។
អាស៊ីតអាមីណូគឺជាលទ្ធផលនៃអ៊ីដ្រូលីស៊ីសប្រូតេអ៊ីន។ពេញមួយសតវត្សមកហើយ អាស៊ីដអាមីណូត្រូវបានគេរកឃើញតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ទោះបីជាចម្បងដោយអ្នកគីមីវិទ្យា និងជីវគីមីវិទ្យានៃភាពឆ្លាតវៃខ្ពស់ដែលមានជំនាញ និងភាពអត់ធ្មត់ដ៏អស្ចារ្យបំផុត ហើយជាអ្នកដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងច្នៃប្រឌិតក្នុងការងាររបស់ពួកគេ។
គីមីវិទ្យាប្រូតេអ៊ីនមានអាយុច្រើនជាងមុន ដោយខ្លះមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន។ដំណើរការ និងកម្មវិធីបច្ចេកទេស ដូចជាការរៀបចំកាវ ការផលិតឈីស និងសូម្បីតែការរកឃើញអាម៉ូញាក់តាមរយៈការច្រោះលាមក បានកើតឡើងជាច្រើនសតវត្សមុន។ឆ្ពោះទៅមុខក្នុងពេលវេលាដល់ឆ្នាំ 1820 Braconnot បានរៀបចំ glycine ដោយផ្ទាល់ពី gelatin ។គាត់កំពុងព្យាយាមរកឱ្យឃើញថាតើប្រូតេអ៊ីនមានសកម្មភាពដូចម្សៅ ឬថាតើវាធ្វើពីអាស៊ីត និងស្ករ។
ខណៈពេលដែលការវិវត្តន៍មានភាពយឺតយ៉ាវនៅពេលនោះ វាបានទទួលបានល្បឿនជាច្រើន ចាប់តាំងពីដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនមិនទាន់ត្រូវបានគេរកឃើញទាំងស្រុង សូម្បីតែរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ។ប៉ុន្តែជាច្រើនឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅចាប់តាំងពី Braconnot បានចាប់ផ្តើមការសង្កេតបែបនេះជាលើកដំបូង។
ច្រើនទៀតគួរតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការវិភាគនៃអាស៊ីតអាមីណូក៏ដូចជាការស្វែងរកអាស៊ីតអាមីណូថ្មី។អនាគតនៃគីមីសាស្ត្រប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ គឺស្ថិតនៅក្នុងជីវគីមី។នៅពេលនោះត្រូវបានសម្រេច—ប៉ុន្តែរហូតដល់ពេលនោះ ចំណេះដឹងរបស់យើងអំពីអាស៊ីតអាមីណូ និងប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវបានឆ្អែត។ប៉ុន្តែ វាទំនងជាថ្ងៃនោះនឹងមិនមកដល់ពេលណាក៏ដោយ។ទាំងអស់នេះបន្ថែមទៅលើភាពអាថ៌កំបាំង ភាពស្មុគស្មាញ និងតម្លៃវិទ្យាសាស្ត្រដ៏រឹងមាំនៃអាស៊ីតអាមីណូ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១៩-២០២១
